উপকরণ	পরিমান
রোস্টের মুরগী	১টি (৬০০ গ্রাম)
পেঁয়াজ	দেড় কাপ কুচি
পেয়াজ বাটা	১ চা চামচ
টক দই	৩ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
জিরার গুড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া	১ চামচ
জয়ত্রী গুড়া	আধা চা চামচ
এলাচ	৪-৫ টি
দারুচিনি	৩ টি
কাচা মরিচ	৬ টি
চিনি	১ চা চামচ
লবন	পরিমানমত
তেল	দেড় কাপ

 

প্রস্তুত প্রনালী: মুরগীর ৪ টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিয়ে তাতে সব গুড়া এবং বাটা উপকরণ লবন, টক দই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে। পাত্রে ১ কাপ তেল গরম করে মুরগী হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

আধা কাপ তেল গরম করে তাতে কাটা পেয়াজ, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে বাদামী করে ভাজুন। এরপর বাকি বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর ভাজা চিকেন দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন পর্যন্ত তেল ভেসে না উঠে। এক কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আচে রান্না করুন।

৫ মিনিট পর চিনি ও কাচা মরিচ দিয়ে রান্না করতে থাকুন ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত।

---